（1）基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等约12种
（2）汤品制作技术：奶油洋葱汤，意式蔬菜汤，番茄汤，德式土豆汤，西兰花汤，芦笋汤，罗宋汤等约36种
（3）沙司的制作技术：千岛酱，凯撒酱，蛋黄酱，黑胡椒汁，荷兰汁，黄汁，奶油蘑菇汁，等约30种
（4）开胃菜制作技术：德式土豆色拉，意式蔬菜色拉，田园色拉，华尔道夫色拉，西班牙海鲜色拉，水果色拉,黑胡椒金枪鱼色拉等约45种
（5）主菜制作技术：茄汁意面，咖喱鸡肉，美式汉堡包，奶油海鲜芝士焗饭，匈牙利烩牛肉，香煎西冷牛排，焗龙虾，西班牙海鲜饭，菠菜坚果鸡肉卷等约70种
（6）三明治制作：俱乐部三明治，照烧鸡肉三明治，烟熏三文鱼三明治，法式火腿三明治，吉巴特三明治，蛋煎火腿芝士三明治，奶油芝士三明治等约22种
（7）其他类（寿司、批萨、小吃等）：帕尔玛火腿配蜜瓜，水牛城鸡翅，，法式吐司配鲜果等约66种。